Как да изградим винарска изба с ограничен бюджет: Испания и Португалия

Испания и Португалия оферират изключително богат избор за всеки, който търси по-евтини виновност, които си коства да отлежават.

Някои испански винопроизводители имат приятния и необичаен табиет да пускат виновността си единствено когато са подготвени за пиянство. Това е изключително правилно в най-хубавия винен район на Испания Риоха, като практиката е най-често срещана измежду най-дълго одобрените производители като CVNE, La Rioja Alta, López de Heredia, Marqués de Riscal и Marqués de Murrieta. Такова самообладание е доста по-дружелюбно към бързащите, в сравнение с, да речем, практиката на Бордо да се чака потребителите да заплащат за вино, когато то към момента отлежава в бъчва.

Но феновете на виното ще бъдат възнаградени, в случай че са подготвени да отлежават тези риохи, изключително тези, пуснати малко по-рано, даже по-назад в бутилка. Най-добрите Reservas и Gran Reservas могат да продължат да се развиват и усъвършенстват десетилетия след стартирането. Една от най-откровените дегустации в живота ми през 2011 година беше на червени риохи от реколти от 1982 година до 1945 година и бели от 1973 година до 1939 година Вината бяха превъзходни и към момента доста живи. Оттогава броят на белите риохи, които си коства да се съхраняват в маза, е повишен доста.

Множеството нови производители на риоха, доста от които към този момент създават географски характерни бутилирани виновност, а не смеси, са склонни да пускат своите виновност по-рано от историческите виновност заради явни финансови аргументи. Но доста от тях създават доста вълнуващи виновност, които си заслужават да отлежават.

По-модерните в последно време райони за изискани виновност в Испания Рибера дел Дуеро и Приорат също създават доста виновност, които си заслужават отлежаването, свидетелстват надлежно Vega Sicilia и Álvaro Palacios L'Ermita, само че те не са за бюджетните. Най-евтините Riberas са склонни да бъдат смесени, с цел да подхождат на цената за всеобщите търговци на дребно, само че бутилираните от остарели лози Psi на Peter Sisseck се вършат с тъкмо толкоз внимание, колкото и неговият Pingus, виното, което сложи Ribera на картата за съществени колекционери на вино към края на предишния век.

Въпреки това новото и към момента относително неоткрито название Arlanza, навръх север от Ribera, непрекъснато предлага по-добра стойност за виновност, основани на Tempranillo, които в действителност се възползват от отлежаването.

Montsant, тъкмо отвън Наименованието Priorat също има наклонност да има по-добра стойност от по-известния си комшия. Ferran Centelles, испански експерт за JancisRobinson.com, предлага изключително Montsants на „ супер топ производители като Vinyes Domènech или Joan D’Anguera “. Той също по този начин разказва алените с цялостно тяло, основани на гроздето Monastrell, като тези от Alicante, Almansa, Bullas, Jumilla, Manchuela, Valencia и Yecla, като „ скрити обещания “.

Базираните на Каберне червени виновност от Каталуния могат да отлежават тъкмо толкоз дълго, колкото техните сътрудници от Бордо, само че далечният североизток на Испания също може да предложи някои бели виновност, които си заслужават да отлежават, които се основават на локалния Xarel-lo гроздов. Подобно на Arlanza, това е друга недооценена категория виновност, почтени за възрастта.

Става малко по-обичайно отлежаването на най-хубавите сухи бели от галисийския Rías Baixas, основано на грозде Albariño, отглеждано в подрегиона Salnés и направено в жанр, сходен на Chablis. Подозирам обаче, че множеството червени виновност от този ветровит северозападен завършек на Испания, повлиян от Атлантическия океан, не би трябвало да отлежават доста дълго, макар че най-хубавите червени виновност от Bierzo до непосредствения изток на Галисия са изключение.

Обичам новите, ароматни, постоянно транспарантни червени виновност, основани на грозде Гарнача, които се появяват от цяла Испания, само че не бих предложил и най-леките от тях за дълготрайно отлежаване.

Винената страна на Португалия може да е по-малко позната в сравнение с в Испания - и също по този начин е по-малко обширна - само че има толкоз доста претенденти за мазета на положителни цени, които могат да бъдат открити там, както червени, по този начин и бели.

Северните винарски райони Douro, Dão и Bairrada към този момент са потвърдили, че могат да вършат доста фини червени виновност, почтени за стареене. Червените виновност от пристанищната страна, грандиозната котловина Дуро, имаха време да потвърдят, че богатата композиция от остарели лози в долината с необятен набор от приспособени към локалните условия сортове грозде може да даде в действителност вълнуващи трапезни виновност, които си заслужават да отлежават. Струва си да се означи, че и двете огромни портови групи, Symington Family Estates и The Fladgate Partnership (Taylor’s et al) са съществени играчи в играта на трапезно вино. Но белите в този момент също съставляват сериозен интерес - изключително откакто производителите на Дуро са разпознали най-хубавите места за произвеждане на освежаващи бели, нормално по-високи места.

Гроздето Encruzado от Dão може да извърши същия трик. Прави солидни виновност с съвсем същата конструкция като бяло бордо и по сходен метод заслужават деликатно отлежаване в бъчва преди дълго отлежаване в бутилка. Също по този начин съм огромен обожател на португалското грозде Аринто, произхождащо от съживения исторически винен район Буцелас, чиито виновност могат да имат прелестен гръбнак и вкусен цитрусов усет.

Всеки, който е опитал млади виновност от присъщото грозде на Bairrada — Baga за алените и Bical за белите — ще разбере, че това са виновност, които несъмнено би трябвало да отлежават, с цел да се укроти тяхната киселинност и стипчивост, само че производителите като като Luís Pato, щерка му Filipa Pato и Sidonia de Sousa от дълго време са потвърдили, че може да си коства чакането.

На ръба на района Bairrada е най-необикновеното доказателство за това. Забележителността, която е хотел Bussaco Palace, поддържа лична маза с извънредно антични виновност Buçaco, създадени от смеси от грозде Bairrada и Dão, които са етикетирани единствено като Vinho de Mesa, а не като нещо по-географски характерно.

Виното районът на Алентехо също създава почтени за възраст червени виновност, с цел да се причисли към съкровището на избата Mouchão. Производители като Сузана Естебан привлякоха окото на нашия португалски експерт в JancisRobinson.com Джулия Хардинг поради новопоявилото се качество на белите Алентехо.

Джулия е толкоз старателен дегустатор, че имам по-малко благоприятни условия да опитам португалско вино, в сравнение с бих желал, само че тя показва, че някои португалски червени виновност, които явно не са направени за избата, го вършат в действителност одъртявам необикновено добре. Първите образци, които й идват на разум, са виното от началното равнище на Quinta do Vallado и виновността на Valle Pradinhos (за страдание не се внасят в Обединеното кралство) в Trás-os-Montes по пътя нагоре по реката — съвсем в Испания.

Както Испания, по този начин и Португалия създават едни от най-известните подсилени виновност в света, изключително надлежно шери и порто, само че доста други, в това число мадейра (на процедура безсмъртна), идват от едноименния португалски остров в средата на Атлантика. Към тях би трябвало да се прибавят португалските Carcavelos и Moscatel de Setúbal. Повечето от тях се бутилират, когато са омекнали от дълго отлежаване в буре и са подготвени за пиянство, тъй че не е належащо да се съхраняват в мазе.

Очевидното изключение е годишна продукция порто и сходни отлежали в бутилка, за разлика от отлежали в дърво, портове от по-малки реколти с име quinta (винарска ферма) на етикета. Това са най-очевидните претенденти в света на виното за скриване в маза. Вътрешните хора не биха помислили да отворят бутилка ретро порто, което е на по-малко от 20 години. Качеството на винтидж портпорта е по-високо от всеки път и преди малко бяха пуснати някои единични кинти 2022. Идеален за кръстници, родени през тази година?

Иберийски покупко-продажби, които си заслужават отлежаването

Вина, които заслужават място във вашата маза

ИСПАНСКО БЯЛО

Palacio de Fefiñanes Albariño 2021 Rías Baixas (12,5%)
£21,99 Waitrose

SPANISH REDS

Tomàs Cusiné, Vilosell 2021 Costers de Segre (14,5%)
£11,95 The Wine Society

Artuke, Pies Negros Crianza 2020 Rioja (14%)
13,62 £ Justerini & Brooks, 16,40 £ Vinum, 19,50 £ Lea & Sandeman

Cérvoles, Colours 2021 Costers del Segre (14,5%)
16,99 £ Cressis Wines

Sierra de Toloño 2020 Rioja (13,5%)
£17,95 Lea & Sandeman

Joan d'Anguera, Altaroses 2020 Montsant ( 14,5%)
£25,10 Theatre of Wine

Finca Allende 2014 Rioja (13,5%)
£25,49 ND John Wines и доста други магазини

Contino Reserva 2018 Rioja (14%)
£25,99 Waitrose

ПОРТУГАЛСКИ БЯЛИ

Quinta do Escudial 2022 Dão (13%)
£10,95 The Wine Society

Textura, Pura 2021 Dão (12,5%)
£33,41 Justerini & Brooks

ПОРТУГАЛСКИ ЧЕРВЕНИ

Quinta do Vallado 2021 Douro (13,5%)
£13,15 Vinum, £16,45 Frazier's и ND John Wines

Филипа Пато, Nossa Calcário 2021 Bairrada (12,5%)
£35,61 Lay & Wheeler

Дегустационни бележки, резултати и препоръчани дати за питиета на Лилави страници на. Международни търговци на

Следвайте, с цел да научите първи за най-новите ни истории и се абонирайте за нашия подкаст, където и да слушате